“河北科技工程职业技术大学是一所以工科为主的全日制本科高校,开设多个专业门类,拥有十大院系,校园占地1600亩,全日制在校生规模近2万人”
随着新学期即将到来,为保障全校师生享有安全、优质的餐饮服务,河北科工大后勤管理处饮食服务中心积极行动,对全校的8个餐厅进行全面升级,引入“后厨管家智慧食堂管理系统”,为后厨安全加固“防护网”。
(校方人员现场调研和培训现场)
阳光采购+AI验收
食材进门先过“数据安检”
在食堂进销存管理方面,学校借助后厨管家阳光采购平台、智能可视秤、农残检测仪等科技产品,推动传统食堂由依赖经验的“粗放式”管理,向数据驱动的“精细化”管理转型。
(数据驾驶舱)
(智能可视秤)
该系统实时采集并上传食材重量、金额、验收过程视频及品质照片等数据,农残检测报告也自动同步至系统。它不仅是记账工具,更成为覆盖食堂物资流转全生命周期的“智能中枢”,有效帮助食堂降本增效、减少浪费,从进货源头保障食品安全。
刷脸→体检→除尘
把风险锁在门外
在员工管理方面,河北科工大引入后厨管家门禁、晨检仪和风淋箱三大设备,将人员身份识别、晨检监测和上岗前除尘深度融合,构建了一套覆盖员工上岗全流程的智能管控体系。
(AI晨检仪和风淋箱)
通过参照中央厨房的安全标准建设学校食堂,实现员工管理从被动记录转向主动预防与智能干预,确保每一位接触食材的员工均符合合规、健康、洁净的要求,从“人”这一核心环节筑牢食品安全防线。
一键锁证
留样台账有据可查
在智能留样系统方面,学校采用后厨管家智能留样柜,确保食材留样克重超过125克,留样时长超过48小时。
(智能留样柜)
台账的时间,使留样工作更加智能、高效与安全。
全域传感,风险先知
迈入“零盲区”智防时代
此外,河北科工大还部署了智能挡鼠板移位告警、温湿度检测、水浸告警等智慧食堂硬件系统,确保挡鼠板始终处于防护状态、预防鼠患;实时监控库房温湿度,防止食材变质,并保障环境干燥。
(挡鼠板移位告警器)
通过设置于后厨各关键区域的传感器与智能设备——如紫外线告警、燃气告警、烟雾告警、空气质量监测和明厨亮灶AI巡查设备等,系统7×24小时不间断采集环境数据,并基于预设规则进行智能分析与自动控制,从而将传统被动、滞后的人工检查模式,升级为主动预警、智能干预、数据可溯的现代管理机制,有效实现后厨管理的可视化、可量化、可预警和可追溯。
(紫外线消毒控制系统和物联网平台采集仪)
交互终端+AI机器人
食堂秒变“家厨房”
在提升用餐体验方面,学校还引入了民主公示交互终端和“小科”AI机器人,方便师生了解菜品信息、参与菜品投票、学习食品安全制度、提交意见建议等,增强食堂服务的互动性与透明度,营造如家一般温馨、放心的就餐氛围。
(民主公示大屏和小科AI机器人)
本次全面升级,河北科工大旨在通过技术赋能,实现食堂运营更简便、作业更规范,从源头杜绝食品安全风险,合理控制食材采购成本,让学校食堂回归服务本质,使师生享受到既安全又优质的餐饮服务,来到食堂,如同回到家中餐桌般安心与舒适。
截至目前,“后厨管家智慧厨房管理系统” 已稳定服务10000+各类食堂,其中就包括了洛阳市教育局、浙江金华市金东区教育局、四川阿坝县教育局、厦门大学、浙江理工大学、四川美术学院、河北科工大、江南大学、内蒙古大学、北京第二外国语学院、衡水中学、杭州实验中学、长沙明德中学等行政单位、知名大学和初高中院校。
未来,「后厨管家」将秉持"筑牢校园食品安全防线、守护阳光校园餐"的使命,深化产品与数据融合,持续提升业务能力,构建全方位的食品安全与供应链合规新生态。欢迎有意者咨询了解更多!
