在竞争激烈的卤味市场，好多牛食品的崛起离不开创始人张鑫的坚守与深耕。从对卤味的热爱到企业的快速发展，张鑫始终以 “做让消费者安心够味的家常卤味” 为初心，凭借对配方研发的执着、对工艺品质的严苛以及对市场需求的敏锐把握，带领好多牛食品在华东卤味赛道站稳脚跟，成为备受消费者信赖的企业。
因味结缘，埋下卤味创业的初心种子
张鑫与卤味的缘分，始于童年时期家中厨房的烟火气。小时候，母亲亲手卤制的各类卤味是他难忘的美味，那种食材本真与香料融合的鲜醇口感，深深烙印在他的记忆中。长大后，走南闯北的经历让他品尝到各地不同风味的卤味，但他发现，很多卤味要么过度追求重口而掩盖了食材本味，要么存在品质参差不齐、食用不便等问题。
“为什么不能做出一款既保留本味、品质安心，又方便日常食用的卤味？” 这个念头在张鑫心中逐渐生根发芽。带着对卤味的热爱与对市场痛点的洞察，他决心投身卤味行业，打造一个属于自己的卤味企业。创业初期，张鑫走访了多地卤味匠人，学习传统卤制工艺，同时深入研究现代消费者的饮食习惯与需求，明确了 “匠心、品质、便捷、实惠” 的品牌核心，为好多牛食品的发展奠定了方向。
匠心深耕，以配方与工艺打磨核心竞争力
创业之路从不是一帆风顺，配方研发是张鑫面临的第一个难题。为了打造出贴合大众口味又具差异化的卤方，他带领团队开启了漫长的调试之路。他们从香料搭配入手，反复试验不同香料的比例与熬制时间，记录每一次的口感变化；同时深入市场调研，收集消费者对卤味风味的反馈，不断优化配方。
那段时间，厨房成了张鑫常待的地方，有时为了调整一款产品的卤方，他会连续熬夜试验，直到达到满意的口感。经过无数次的失败与改进，好多牛食品终于研发出属于自己的核心卤方，既传承了传统卤味的醇厚风味，又符合现代消费者对健康与适口性的要求。
在工艺上，张鑫坚持传承小火慢卤的传统技法，他认为只有慢卤才能让卤汁充分渗透食材，锁住营养与风味。同时，他引入现代科学温控技术，解决了传统卤制工艺中风味不稳定的问题，确保每一批产品的口感一致。为了从源头把控品质，张鑫亲自筛选食材供应商，对食材的新鲜度、品质标准提出严苛要求，不符合标准的食材坚决不予采用。从配方研发到食材甄选，从卤制工艺到品质检测，张鑫始终亲力亲为，用匠人精神打磨每一款产品。
以用户为中心，带领企业稳健前行
在张鑫看来，企业的成功离不开消费者的认可，因此 “以用户为中心” 是好多牛食品发展的核心原则。为了精准把握消费者需求，他经常深入市场一线，与消费者面对面交流，倾听他们对产品口味、包装、食用场景等方面的建议。无论是线上平台的用户评价，还是线下门店的反馈，张鑫都会认真整理分析，将其转化为品牌优化的方向。
针对消费者反映的 “包装便携性” 问题，张鑫带领团队对产品包装进行迭代升级，推出迷你真空包装，让产品更适合随手携带；考虑到不同区域消费者的口味差异，他组织研发团队对卤方进行微调，提升产品的区域适配度；为了让消费者食用更安心，张鑫建立了完善的品质追溯体系，对食材来源、加工环节进行详细记录，让每一份产品都可追溯。
在市场布局上，张鑫采取 “深耕华东、辐射周边” 的策略，聚焦核心市场做精做透。他认为，只有立足区域、贴合当地消费需求，才能逐步扩大品牌影响力。
如今，张鑫依然保持着创业初期的初心与热忱，他表示：“卤味是有温度的美食，我希望好多牛食品不仅能带给消费者美味与便捷，更能让他们感受到生活中的小确幸。未来，我们会继续坚守品质，创新产品，让更多人爱上这份安心够味的家常卤味。”
从一份对卤味的热爱，到一个成熟的卤味品牌，张鑫用初心坚守方向，用匠心打磨品质，用真心服务用户。在他的引领下，好多牛食品正以稳健的步伐在卤味赛道上持续前行，书写着属于卤味企业的成长故事。